קליניקה לרפואה מסורתית לילדים ומבוגרים

מתכון תפוח אדמה מהמטבח היווני

שיתוף ב facebook
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב google
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב twitter
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב linkedin
שתפו אותי, זה בריא.

מה?!? תפוח אדמה!מתכון לתפוח אדמה יווני

אנחנו בשיא עונת המעבר, לרובנו עדיין לא ממש זורם על קדירה חמה שבושלה 6 שעות על אש קטנה. אבל, זה גם לא הכי כיף לאכול סלט קר וקייצי עם ירקות קרנצ'יים.זהו זמן מעולה להתאים את האוכל שלנו למה שקורה בחוץ. את סלט תפוחי האדמה הנפלא הזה טעמתי לראשונה באי אנדרוס היפייפיה שביוון. מה שיפה באוכל היווני זה שהוא נורא פשוט, מאוד טעים וברוב המקרים בריא. וככה אני חושבת שאוכל צריך להיות.הסלט הזה הוא פשוט עד כאב וטעים להפליא וניתן לשחק כמעט עם כל המרכיבים שלו וכל פעם לשנות לו את הטעם ולהגיש קצת אחרת.הוא מעניין בהרכב שלו כי הבסיס של הסלט הוא מבושל אבל כל התוספות חיות וטריות וזה בעצם מה שמתאים אותו בול לסתיו שלנו(אך לא רק)

מה טוב בתפוח אדמה ?

תפוח אדמה הוא ירק פחות מקובל בעולם התזונה הנכונה, יותר מקוטלג כג'אנק פוד. האמת היא שהכל תלוי בבישול שלו. וכמובן ההבדל בין צ'יפס מטוגן בשמן עמוק לבין תפוח אדמה מבושל במים הוא עצום.

מתכון לתפוח אדמה יווני

עמילן ועוד כמה דברים שחשוב שתדעו:

עמילן- עמילן הוא הפחמימה העיקרית בתפוח האדמה כאשר חלק ממנו הוא עמילן שלא מתפרק בעיכול. כן, בדיוק כמו סיב תזונתי.  בדיוק כמו סיב תזונתי גם הוא ממשיך לעבר המעי הגס, שם הוא עובר פירוק ע"י חיידקי מעי טובים ומשמש להם כמזון. כיום ידוע שאם מקררים את תפוח האדמה לאחר הבישול כמות העמילן העמיד בו גדלה. כמובן שאם תאכלו את תפוח האדמה עם הקליפה החיצונית שלו הרווחתם עוד סוג של סיבים תזונתיים אז מי שיכול שיאכל!

למה זה חשוב לנו?

  1. אנחנו תמיד רוצים לתת מזון לחיידקים הטובים במעי שלנו כדי להגדיל את מספרם ביחס לחיידקים הלא טובים.
  2. סיבים תזונתיים מאיטים את ריקון הקיבה ממזון ואת מעבר המזון במעי וע"י כך מאטים את ספיגת הגלוקוז בדם. מה שעוזר לנו לשמור על רמות סוכר יציבות יותר בדם.
  3. תכולה גבוה של עמילן עמיד במזון מקטינה את האינדקס הגליקמי שלומתכון לסלט תפוחי אדמה יווני

מרכיבים:

5-6 תפוחי אדמה בינונים

שליש כוס שמן זית איכותי

חופן זיתים מגולענים

חצי בצל סגול

חצי צרור בצל ירוק

כף גדושה של חרדל אורגני

מיץ מחצי לימון

גרדת לימון

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה  

  • לבשל תפוחי אדמה במים עם הקליפה עד שהם רכים. אפשר לבדוק עם מזלג.
  • להוציא מהמים לתת לתפוחי אדמה להתקרר חלקית ולקלף את תפוחי האדמה.
  • לבצוע את תפוחי האדמה בידיים
  • רוטב: לערבב את גרדת הלימון, שמן הזית, החרדל והמלח בקערה לרוטב אחיד
  • לחתוך את הבצל הסגול דק דק
  • לחתוך את הבצל הירוק
  • לערבב את הזיתים המגולענים
  • לאחר מכן לערבב את הרוטב, הבצלים והזיתים עם תפוחי האדמה.

טיפים נוספים

  • ניתן להוסיף צנוברים קלויים קלות על מחבת
  • ניתן להחליף את הזיתים בעגבניות מיובשות
  • צלפים משתלבים מעולה
  • מבחינת הירק הטרי הכל הולך: כוסברה, פתרוזיליה, שמיר, בצל ירוק ,עירית.
  • אפילו את הבסיס ניתן לשנות מעט: לבשל יחד עם התפוחי אדמה גזר אחד( 20 דקות גג במים רותחים) וקישוא אחד( 10 דקות) לחתוך לחתיכות גסות ולערבב יחד עם התפוחי אדמה. זה להיט!