מתכוני הגישה המסורתית

דף הבית > מתכון למרק ע(ו)צמות

★★★★★ 5/5

מתכון למרק ע(ו)צמות

מרכיבים

4-5 ויותר עצמות גדולות של פרה (עצמות מוח עצם, רגליים או כל עצם אחרת שיש עליה רקמת חיבור). ניתן גם להשתמש בגרון הודו/עצמות עוף (או חלקי עוף עם עצמות) או אדרות וראשים של דג.

2 גזרים
1 בצל גדול
4-5 שיני שום
2 מקלות סלרי
שורש פטרוזיליה (לא חובה)
2 כפות חומץ תפוחים טבעי
כף מלח
8-10 עלי דפנה
חופן של גרגרי פלפל
ניתן להוסיף חוואיג'/כורכום/עלי טימין/אורגנו

הוראות הכנה

אופים את העצמות בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-20 דקות. ניתן לדלג על השלב של האפייה בתנור אבל תדעו שזה מוסיף צבע יפה לנוזל וגם מעט טעם מעושן ועמוק יותר.
שמים בסיר את העצמות, ממלאים את הסיר במים (כמה שנכנס) ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש.
במידה ונוצר קצף למעלה, אוספים אותו בעזרת כף.
מוסיפים את החומץ, מכסים את הסיר ומבשלים בין 6-24 שעות.
ב-3 שעות האחרונות של הבישול, מוסיפים את הירקות ושאר התבלינים.
בסוף הבישול, מסננים את הנוזל ושומרים בצנצנות. ניתן להקפיא

טיפים נוספים

אני בוחרת לקנות כמות גדולה של עצמות שמספיקה ל-2-3 מרקים, אופה את כולן בתנור, מחלקת לשקיות ומקפיאה. הפעולה הזו חוסכת את שלב האפיה בכל פעם שתחליטו להכין מרק.
לפעמים בעת צינון המרק במקרר או במקפיא תיווצר שכבה לבנה למעלה, זהו שומן. ניתן להוריד בעדינות את השכבה, להשאיר רק חלק קטן או בכלל לא.
יש באתר מתכון מדהים לאבקת מרק טבעית שמשדרגת כל מרק! תוסיפו ממנה שתי כפות למרק שלכם והוא הולך להיות טעים במיוחד!

למה דווקא מרק עצמות?

השם אולי לא מפתה במיוחד אבל המרק שאני הולכת לדבר עליו, הוא תרופה טבעית מדהימה והוא כל כך בריא, טעים וחשוב עבורנו, שהחלטתי להקדיש לו מאמר שלם

אני מביאה לכם פה את המתכון שלי למרק שאני בעצמי אוכלת מדי יום על מנת לבנות את הבריאות שלי. עכשיו גם אתם יכולים לשפר את הבריאות שלכם ולעזור לגוף שלכם להתחזק בעזרת המרק המדהים הזה. אז בואו נצא לדרך, תעקבו אחר המתכון ותתחילו לתת לגוף שלכם מנה יומית ממנו.

המלצה קטנה לבחירת העצמות

חשוב שהעצמות לא יהיו "ערומות" לחלוטין, עדיף שישארו עליהן סחוסים למיניהם ורקמות חיבור כי הם מכילים את עיקר החומרים הפעילים. לרוב הקצב יודע על מה מדובר.