מתכון לגהי

הגהי שמו הגיע מהודו (יש לי גם מתכון לצ'אי הודי אם בא לכם), התימנים מכירים אותו כסמנה או בפשטות חמאה מזוקקת.\זהו בעצם השומן של החמאה ללא המרכיב החלבוני של החלב, הלקטוז. הגהי ידוע אלפי שנים באיכויותיו וערכיו התזונתיים והוא בהחלט קל להכנה, קל לעיכול, טעים להפליא ויכול להחליף את החמאה בכל מתכון. בגלל בישול החמאה טעמו של הגהי מעט קרמלי והוא הולך נפלא בכריכים, מאפים ,טיגון ופשוט ככה על פרוסת לחם(למזלנו יש מתכון ללחם מחמצת ללא לישה ).

 

אז מה בריא בגהי?

1.הגהי מכיל חומצה בוטירית(מהמילה באטר באנגלית) אלה בעצם חומצות שומן קצרות שעוזרות לאנשים עם מחלות מעיים בכך שיכולות להפחית כאבי בטן, לעזור במניעת הדליפה מריריות המעי(ליאקי גאט)  כלומר תורמות לריפוי תאי המעי, ובכך לעזור במצבים של מחלות מעיים ותסמונת המעי הרגיש.

2.הגהי מוריד רמות דלקת בכל הגוף. כמו גם במחלות מעיים אך לא רק, צריכה של חומצה בוטירית נמצאה יעילה להפחתת הדלקת בגוף ולתמיכה וויסות המערכת החיסונית שלנו.

  1. אנשים שנמנעים ממוצרי חלב בגלל רגישות ללקטוז יכולים לצרוך את הגהי ללא חשש. כמות הלקטוז שנשארת לאחר תהליך הזיקוק היא מזערית. כמובן מדובר על רגישות ללקטוז(גזים,נפיחות,שלשולים) ולא אלרגיה ללקטוז.

 

מתכון גהי

מתכון לגהי הודי

אופן הכנת הגהי: חשוב לדעת שהיחס בין החמאה לגהי שמתקבל הוא כזה: לכל 250 גרם חמאה שתמיסו תקבלו בערך 200 גרם גהי משובח.

  • חמאה
  • סיר קטן- יבש לחלוטין(חשוב מאוד)
  • בד סינון (שקית פשתן מעולה בעיני)
  • צנצנת

הוראות הכנה:

  • על האש הכי נמוכה מניחים את החמאה בסיר ומחכים שתמס. ברגע שהחמאה נמסה, ניראה שכבת קצף שמתהווה מעל השומן הצהוב. חלק ממוצקי הלקטוז ישקעו על הקרקעית של הסיר וחלק יצופו כקצף. את הקצף שנוצר מסירים בזהירות עם כף יבשה.
  • אחרי בישול על האש הקטנה כ30  דקות מרגע שהחמאה נמסה, ניתן להסיר מהאש.
  • לצנן כמה דקות.
  • את הבד סינון לסדר מעל פתח הצנצנת ולשפוך דרכו את הגהי.
  • כל מוצקי החלב ישארו בתוך הבד ואילו הגהי הצהבהב והנקי ישפך לצנצנת.
  • לא להפעיל לחץ על הבד סינון אחרת גם המוצקי חלב יעברו לתוך הצנצנת.

בחירת החמאה חשובה מאוד- כאשר אתם בוחרים חמאה צבעה המקורי צריך להיות צהבהב(חמאה ממקור של פרה) והרכיבים שלה צריכים להיות רק חלב או שמנת וחיידקים. אם תמצאו במרכיבים דברים נוספים כמו שמן דקל,שמן קוקוס, או תוספם אחרים תדעו שהחמאה הזו לא ראויה להכנת הגהי.

ניתן כמובן להשתמש גם בחמאת עזים למי שאוהב. צבע הגהי יהיה לבן.

 

לחצו כאן לכל המתכון
מתכון גהי
טיפים נוספים  הם בגדר המלצה

בזמן שהגהי עוד נוזלי, ניתן לחלק לצנצנת נוספת ולהוסיף קורט מלח ושום כתוש. יוצא ממרח מעולה

 

"הבריאות ביידיים שלנו "

 מתכונים בריאים במיוחד בשבילך 

All articles loaded
No more articles to load

אל תשפטו את היום על פי הפירות שקטפתם, אלא על פי הזרעים ששתלתם.

שיתוף ב facebook
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב google
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב twitter
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב linkedin
תיהיו חברתים תשתפו