מתכון לגהי

הגהי שמו הגיע מהודו (יש לי גם מתכון לצ'אי הודי אם בא לכם), התימנים מכירים אותו כסמנה או בפשטות חמאה מזוקקת.\זהו בעצם השומן של החמאה ללא המרכיב החלבוני של החלב, הלקטוז. הגהי ידוע אלפי שנים באיכויותיו וערכיו התזונתיים והוא בהחלט קל להכנה, קל לעיכול, טעים להפליא ויכול להחליף את החמאה בכל מתכון. בגלל בישול החמאה טעמו של הגהי מעט קרמלי והוא הולך נפלא בכריכים, מאפים ,טיגון ופשוט ככה על פרוסת לחם(למזלנו יש מתכון ללחם מחמצת ללא לישה ).

 

אז מה בריא בגהי?

1.הגהי מכיל חומצה בוטירית(מהמילה באטר באנגלית) אלה בעצם חומצות שומן קצרות שעוזרות לאנשים עם מחלות מעיים בכך שיכולות להפחית כאבי בטן, לעזור במניעת הדליפה מריריות המעי(ליאקי גאט)  כלומר תורמות לריפוי תאי המעי, ובכך לעזור במצבים של מחלות מעיים ותסמונת המעי הרגיש.

2.הגהי מוריד רמות דלקת בכל הגוף. כמו גם במחלות מעיים אך לא רק, צריכה של חומצה בוטירית נמצאה יעילה להפחתת הדלקת בגוף ולתמיכה וויסות המערכת החיסונית שלנו.

  1. אנשים שנמנעים ממוצרי חלב בגלל רגישות ללקטוז יכולים לצרוך את הגהי ללא חשש. כמות הלקטוז שנשארת לאחר תהליך הזיקוק היא מזערית. כמובן מדובר על רגישות ללקטוז(גזים,נפיחות,שלשולים) ולא אלרגיה ללקטוז.

 

מתכון גהי

מתכון לגהי הודי

אופן הכנת הגהי: חשוב לדעת שהיחס בין החמאה לגהי שמתקבל הוא כזה: לכל 250 גרם חמאה שתמיסו תקבלו בערך 200 גרם גהי משובח.

  • חמאה
  • סיר קטן- יבש לחלוטין(חשוב מאוד)
  • בד סינון (שקית פשתן מעולה בעיני)
  • צנצנת

הוראות הכנה:

  • על האש הכי נמוכה מניחים את החמאה בסיר ומחכים שתמס. ברגע שהחמאה נמסה, ניראה שכבת קצף שמתהווה מעל השומן הצהוב. חלק ממוצקי הלקטוז ישקעו על הקרקעית של הסיר וחלק יצופו כקצף. את הקצף שנוצר מסירים בזהירות עם כף יבשה.
  • אחרי בישול על האש הקטנה כ30  דקות מרגע שהחמאה נמסה, ניתן להסיר מהאש.
  • לצנן כמה דקות.
  • את הבד סינון לסדר מעל פתח הצנצנת ולשפוך דרכו את הגהי.
  • כל מוצקי החלב ישארו בתוך הבד ואילו הגהי הצהבהב והנקי ישפך לצנצנת.
  • לא להפעיל לחץ על הבד סינון אחרת גם המוצקי חלב יעברו לתוך הצנצנת.

בחירת החמאה חשובה מאוד- כאשר אתם בוחרים חמאה צבעה המקורי צריך להיות צהבהב(חמאה ממקור של פרה) והרכיבים שלה צריכים להיות רק חלב או שמנת וחיידקים. אם תמצאו במרכיבים דברים נוספים כמו שמן דקל,שמן קוקוס, או תוספם אחרים תדעו שהחמאה הזו לא ראויה להכנת הגהי.

ניתן כמובן להשתמש גם בחמאת עזים למי שאוהב. צבע הגהי יהיה לבן.

 

לחצו כאן לכל המתכון
מתכון גהי
טיפים נוספים  הם בגדר המלצה

בזמן שהגהי עוד נוזלי, ניתן לחלק לצנצנת נוספת ולהוסיף קורט מלח ושום כתוש. יוצא ממרח מעולה

 

הבריאות בידיים שלנו

 מתכונים בריאים במיוחד בשבילך 

מתכון לבראוניז בטטה

זהו לא מתכון טיפולי, זהו פינוק לכל דבר ועניין, נשנוש, רגע מתוק שכולנו צריכים מפעם לפעם. הרכבתי את המתכון הזה בעקבות בקשות של מטופלים למשהו מתוק שהוא לא תמר! עשיתי ניסוים ובדיקות והגעתי למתכון נהדר
מתכון לגזר אסייתי

מתכון לגזר בסגנון אסייתי

גזר הוא ירק נפלא בעיני ולא מספיק מוערך. אני רוצה לתת לו את הכבוד הראוי, לא כתוספת לתבשיל או לסלט אלא כמרכיב עיקרי במנה. המנה הבאה היא אחת האהובות עלי גזר אפוי בגהי/שמן זית עם מעט שמן שומשום יפני מסורתי ושומשום קלוי מעל. מתכון תענוג והילדים מתים על זה
מעדן בריא לילדים

מעדן בריא לילדים – קרם ברולה (ללא מוצרים מהחי)

המרכיב העיקרי של המעדן הינו שורש הקוזו המגיע אלינו מהמטבחים האסיאתיים כמו יפן, הודו וסין. הוא שימושי מאוד בעיבוי רטבים, הכנת פודינג וקינוחים, אך מעבר לכך, הקוזו מהווה צמח מרפא ומטפל בלא מעט תופעות וסימפטומים.
ירקות פרוביוטים

מתכון לירקות כבושים- ירקות פרוביוטים

מסתבר שירקות כבושים הם בין המאכלים החשובים ביותר לאדם. תהליך הכבישה מייצר חיידקים טובים שתורמים רבות לאיזון אוכלוסיית המעי המגוונת שלנו. אוכלוסייה זו נפגעת לא פעם מאי אלו תרופות, מזונות ומחלות, וכך מאבדת חלק מחיידקים טובים אלו.
אבקת מרק טבעית

מתכון לאבקת מרק טבעית

מכיוון שלא רציתי להכניס לגוף שלי חומרים לא איכותיים. החלטתי שבא לי לאכול מרק טעים אך גם מזין ובריא ומכאן הגיע החיפוש שלי אחר אבקת מרק טבעית ובריאה שתתבל את המרקים שלי. אחרי שהגעתי למתכון המושלם - אני יכולה לחלוק אותו אתכם.
וינגרט מיסו

מתכון לויניגרט מיסו לסלט

ההתססה של פולי הסויה עם הדגן בדרך מסורתית שרק יפנים יודעים לעשות, מייצרת חיידקים מאוד ידידותיים למעיים של האדם. זהו בעצם עוד מוצר פרוביוטי שיכול מאוד לתרום לבריאות שלנו.
צ'אי הודי

מתכון לצ'אי הודי

הספיק לי לילה גשום אחד של רעמים וברקים לפני מספר שנים כדי להיזכר במשקה ממכר שמאז אני שותה כל החורף. לא, לא מדובר בשוקו האהוב, אני מדברת על משקה של "גדולים"- צ'אי!

אל תשפטו את היום על פי הפירות שקטפתם, אלא על פי הזרעים ששתלתם.

שיתוף ב facebook
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב google
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב twitter
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב linkedin
תיהיו חברתים תשתפו