קליניקה לרפואה מסורתית לילדים ומבוגרים

מתכון לגזר בסגנון אסייתי

שיתוף ב facebook
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב google
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב twitter
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב linkedin
שתפו אותי, זה בריא.

נפלאות הגזר

מתכון לגזר אסייתי

גזר הוא ירק נפלא בעיני ולא מספיק מוערך. אני רוצה לתת לו את הכבוד הראוי, לא כתוספת לתבשיל או לסלט אלא כמרכיב עיקרי במנה.

בעבר הייתי בוררת אותו החוצה מכל מנה שהיא, היום אני לומדת לחבב אותו יותר ויותר ולומדת לשלב אותו בתפריט היומי בכמות נדיבה.

המנה הבאה היא אחת האהובות עלי

גזר אפוי בגהי/שמן זית עם מעט שמן שומשום יפני מסורתי ושומשום קלוי מעל.

מתכון תענוג והילדים מתים על זה

מתכון לגזר אסייתי

תכונותיו של הגזר:

הגזר הוא מר, מתוק וארומטי בטעמים שלו.

הוא מקור נפלא לפחמימה איכותית אבל חשוב הרבה יותר בגלל המרכיבים שבו, שתורמים לבריאות כל הריריות בגופנו החל ממערכת עיכול-קיבה, מעיים ועד ריריות האף ועוד. הגזר המבושל או האפוי נחשב חם באנרגטיקה שלו ומאוד קל לעיכול. זהו שורש אדמתי שלא מקבל במה מספקת למגוון נפלאותיו ואני כאן לתקן את העוול.

למה גזר ?

  • מחלות מעיים – במטופלים עם מחלות מעי ועניינים נוספים שקשורים למערכת עיכול הוא מככב בכל תפריט.
  • ילדים בררנים – ילדים שמתקשים לאכול ירקות ברוב המקרים מאוד נהנים מהמנה, הריח של שמן השומשום מגרה וגורם להם לנסות חתיכה קטנה. זה בעצם כל מה שאנחנו רוצים, שינסו.
מתכון לגזר אסייתי

קצת על שמן שומשום:

שמן השומשום נחשב לח ומחמם באנרגטיקה שלו ולכן מתאים לאנשים קרים ויבשים , דוגמא לתופעות מהסוג הזה היא למשל אנשים שסובלים מיובש בעור ,יובש בריריות, תחושת קור.

מרכיבים

5-7 גזרים

2 כפות שמן זית או גהי

מלח

כמה שיני שום(אופציונלי)

שמן שומשום מכבישה קרה (מצרפת תמונה)

20 גרם שומשום שחור או לבן קלוי

הוראות הכנה

  1. קולפים את הגזרים (גזרים אורגניים מומלץ להשאיר את הקליפה) פורסים אותם באיזו צורה שבא לנו עיגולים, מקלות, צורות גאוגרפיות נוספות, זה באמת לא משנה.
  2. מתבלים בשמן זית או בגהי ומכניסים לתנור ל-180 מעלות לכ-50 דקות. אם פרסתם את הגזר דק מאוד אחרי חצי שעה תבדקו אותו כדי שלא ישרף.
  3. אם בחרתם להוסיף את השום, אז אני מוסיפה אותו כתוש ומערבבת עם הגזר ב-10 הדקות האחרונות של האפייה אחרת הוא נשרף.
  4. במקביל קולים את השומשום על מחבת יבשה 2-3 דקות. הקלייה משחררת את השמנים האתרים של השומשום והופכת את הטעם שלו לדומיננטי יותר.
  5. בסיום האפייה מערבבים את הגזר עם מלח, שומשום קלוי וכף של שמן שומשום וזהו סיימתם.

טיפים נוספים הם בגדר המלצה

שמן השומשום– הטעם האסייתי המופלא של שמן השומשום נובע בעצם מקליית גרגירי השומשום תרם הפקת השמן. זו הדרך המסורתית היפנית להכנת שמן שומשום. בישראל השמן השומשום שמוצאים בדרך כלל בחנויות הוא או שמן שומשום מזוכך(ממש לא מומלץ) או שמן שומשום בכבישה קרה.

שמן שומשום בכבישה קרה הוא חסר טעם וארומה. אנחנו כן מחפשים את הטעם והארומה ולכן אני ממליצה להשתמש בשמן שומשום בכבישה קרה מזרעי שומשום קלויים.

כן, טיפה מסובך להשיג אותו, אבל זה בהחלט שווה את זה.