קליניקה לרפואה מסורתית לילדים ומבוגרים

מתכון לויניגרט מיסו לסלט

שיתוף ב facebook
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב google
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב twitter
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב linkedin
שתפו אותי, זה בריא.

מיסו..מי זו?!

מתכון לוינגרט מיסו

מיסו היא משחה שמקורה ביפן אשר עשויה מפולי סויה מותססים בשילוב עם דגן כמו חיטה, שעורה או אורז ועם..עובש בשם אספרגילוס אורוזיי (כן כן, קראתם נכון! אבל אין צורך לדאוג, זהו עובש טוב). ההתססה של פולי הסויה עם הדגן בדרך מסורתית שרק יפנים יודעים לעשות, מייצרת חיידקים מאוד ידידותיים למעיים של האדם. זהו בעצם עוד מוצר פרוביוטי שיכול מאוד לתרום לבריאות שלנו. טעמה של המיסו מלוח ומזכיר מעט טעם של גבינה מיושנת. את המיסו מומלץ לא לחמם או לבשל בכדי להשאיר את החיידקים הטובים שבו בחיים.

מתכון לוינגרט מיסו

השימוש הנפוץ ביותר במערב של המיסו הוא מרק המיסו שאתם בטח מכירים והוא לא פחות ממעדן מפוצץ ערכים תזונתיים. כאן מציעה לכם שילוב מנצח של המיסו כרוטב לסלט.

מרכיבים

  •  שליש כוס שמן זית
  • חצי  מיץ לימון סחוט או כף חומץ תפוחים טבעי/בלסמי
  • כפית משחת מיסו
  • פלפל שחור
  • שן שום כתושה (אופציונלי)
  • סילאן או דבש (לאוהבי רטבים מתקתקים)

אופן ההכנה

לערבב הכל ולשפוך על סלט גדול ועשיר

טיפים נוספים

  • מומלץ לתת לרוטב לשבת לילה במקרר, הקירור עוזר לטעמים להתחבר והטעם יהיה הרבה יותר עשיר. 
  • ניתן להוסיף רבע כפית מיסו לכל כוס מרק שאתם אוכלים , למרק עצמות (קישור) ובכך לשדרג גם את הטעם וגם את הערך התזונתי של המרק. מכיוון שעדיף לא לחמם את המשחה, אני קודם מחממת את המרק בנפרד ואז מוסיפה כפית מהמשחה לפני ההגשה.
  • שימו לב שהמשחה די מלוחה, לכן אנשים שנמנעים ממזונות מלוחים ובכלל בכדי לא לצרוך יותר מדי מלח, עדיף אפילו לשים אותה במקום מלח. אם החלטתם לשים כפית מיסו בתוך מרק לדוגמא, תמליחו אותו בחצי מהכמות הרגילה.
  • מיסו איכותי ניתן למצוא בחנויות טבע. חברה מומלצת היא מיטוקו. אם אתם עושים הזמנות באינטרנט ממליצה להזמין את חברת אדן, יש לה כמה סוגים.
  • אני מוסיפה כפית מיסו לכל ממרח אגוזים וזרעים שאני מכינה, גם בגלל הטעם הייחודי שהוא מוסיף והכי חשוב כי הוא מתסיס את ממרח האגוזים שלי והופך אותו למזון פרוביוטי.