הגהי שמו הגיע מהודו (יש לי גם מתכון לצ'אי הודי אם בא לכם), התימנים מכירים אותו כסמנה או בפשטות חמאה מזוקקת.זהו בעצם השומן של החמאה ללא המרכיב החלבוני של החלב, הלקטוז. הגהי ידוע אלפי שנים באיכויותיו וערכיו התזונתיים והוא בהחלט קל להכנה, קל לעיכול, טעים להפליא ויכול להחליף את החמאה בכל מתכון. בגלל בישול החמאה טעמו של הגהי מעט קרמלי והוא הולך נפלא בכריכים, מאפים ,טיגון ופשוט ככה על פרוסת לחם(למזלנו יש מתכון ללחם מחמצת ללא לישה ).
אז מה בריא בגהי?
1.הגהי מכיל חומצה בוטירית(מהמילה באטר באנגלית) אלה בעצם חומצות שומן קצרות שעוזרות לאנשים עם מחלות מעיים בכך שיכולות להפחית כאבי בטן, לעזור במניעת הדליפה מריריות המעי(ליאקי גאט) כלומר תורמות לריפוי תאי המעי, ובכך לעזור במצבים של מחלות מעיים ותסמונת המעי הרגיש.
2.הגהי מוריד רמות דלקת בכל הגוף. כמו גם במחלות מעיים אך לא רק, צריכה של חומצה בוטירית נמצאה יעילה להפחתת הדלקת בגוף ולתמיכה וויסות המערכת החיסונית שלנו.
- אנשים שנמנעים ממוצרי חלב בגלל רגישות ללקטוז יכולים לצרוך את הגהי ללא חשש. כמות הלקטוז שנשארת לאחר תהליך הזיקוק היא מזערית. כמובן מדובר על רגישות ללקטוז(גזים,נפיחות,שלשולים) ולא אלרגיה ללקטוז.
