קליניקה לרפואה מסורתית לילדים ומבוגרים

מתכון לדוסה הודית

שיתוף ב facebook
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב google
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב twitter
שתפו אותי, זה בריא.
שיתוף ב linkedin
שתפו אותי, זה בריא.

תחליף לחיטה

מתכון לדוסה הודית

מי שמחפש תחליפים לכמויות החיטה המוגזמות שאנחנו אוכלים, אם זה פתיתים, פסטה, כריכים, עוגיות, עוגות וכו', אני תמיד מציעה לו את אחד מהקרפים המלוחים.

מעבר לעובדה שקרפים מהסוג הזה פותחים אותנו לסוגי דגנים שרובנו לא צורכים ביום יום, כמו כוסמת (אלא אם אתם כמוני יוצאי ברית המועצות לשעבר) תהליך ההכנה של הקרפים האלה שלא מערב שמרים תעשייתיים אלא שמרים טבעיים(מחמצת) הופך את הדגנים לקלים יותר לעיכול, את המרכיבים התזונתיים שבהם לנגישים יותר מבחינת ספיגה, גיוון רחב יותר בתזונה שלנו וכמובן שלא שכחתי את עניין הקטנת צריכת הגלוטן, חלופה מעולה למי שנמנע.

מתכון לדוסה הודית

הקרפ הבא או הדוסה בשמה ההודי המסורתי, זו גרסה פשוטה לדוסה המעט יותר מורכבת של ההודים. שימוש בדגנים וקטניות מקומיים יותר ופחות תיבלון.

כמובן שזה רק הבסיס, אפשר לשחק כאן כמעט עם כל מרכיב וזה כל היופי.

מרכיבים:

300 גרם אורז לבן(בסמטי, יסמין, פרסי) אפשר גם מלא

100 גרם עדשים אדומות

20 גרם זרעי חילבה

10 גרם מלח

300 מ"ל מים

אופן הכנה:

  • משרים את כל המרכיבים יחד פרט למלח למשך הלילה
  • מסננים. מעבדים בבלנדר חזק עם כ150 מ"ל מים. תלוי בעוצמת הבלנדר.
  • משאירים את הבלילה להתססה מחוץ למקרר בין 10-24 שעות
  • בסיום ההתססה מתבלים במלח(ממש לא חובה)
  • מוסיפים מים במידת הצורך, מרקם הבלילה צריך להזכיר בלילת פנקייק.
  • מחממים מחבת לטמפרטורה גבוה מאוד ואז שמים שמן זית או גיהי  
  • מפזרים על מחבת רותחת את הבלילה באופן אחיד ומחכים עד שכל הצד שפונה כלפי מעלה הופך לבועות קטנות והמרקם מתייצב.
  • זהו הדוסה מוכנה. אין צורך בטיגון של הצד השני

טיפים נוספים: 

  • לפעמים צריך להוסיף יותר מים כדי לקבל בלילה חלקה ללא גרגרים. זה תלוי בעוצמת המעבד מזון/בלנדר שבו אתם משתמשים.
  • כמה שתהליך ההתססה יהיה ארוך יותר ככה הדוסה תקבל טעם יותר חמצמץ
  • חשוב:החילבה הוא צמח מוצילגי ומסמיך את הבלילה ולכן הרבה פעמים יש צורך למהול את הבלילה בסוף ההתססה עם עוד מים