מתכון ללחם מחמצת ללא לישה

מתכון פשוט להכנת לחם מחמצת מ-3 מרכיבים בלבד וללא שמרים תעשייתיים. כל כך טעים שהוא שובר את המיתוס של בריא=לא טעים.

מה היא מחמצת בעצם?

מחמצת היא תסיסה של דגן עם השמרים הטבעיים שנמצאים באוויר. ניתן להשתמש בכל סוג של קמח-טף, כוסמין, אורז, קינואה, דוחן וכו'.

לפני כמה שנים, כשהתחלתי בחיפוש אחרי מתכון ללחם מחמצת בריא, המחסום הראשון שנתקלתי בו היה להשיג מחמצת. אז אם אתם רוצים להתחיל במסע ומתעכבים כי חסרה לכם מחמצת, אתם מוזמנים לשלוח לי הודעה דרך הצור קשר בסוף המתכון ואני אשמח לחלוק אתכם מהמחמצת שלי.

 

מתכון ללחם מחמצת

הכנת מחמצת

במשך 6 ימים, מערבבים בצנצנת 50 גרם קמח עם 50 גרם מים. להשאיר את הצנצנת מחוץ למקרר מכוסה בגזה (כדי שחרקים לא יכנסו). בכל יום יש להוסיף  50 גרם נוספים של קמח ומים, לערבב וכך הלאה. בסוף השבוע כבר תוכלו לאפות את הלחם הראשון.

מתכון ללחם מחמצת

מתכון ללחם מחמצת

מרכיבים

  • 4 כוסות קמח כוסמין מלא (ניתן להכין גם מקמח כוסמין לבן. יש לזכור שקמחים ללא סיבים סופחים אליהם פחות מים לכן יהיה צורך ביותר קמח כדי להגיע לאותו מרקם של בלילה). 
  •  ½ 1  מים פושרים/חמימים
  • 10 גרם מלח
  • 4-5 כפות מחמצת
  • תבנית סיליקון מלבנית

 

הוראות הכנה

  1. מערבבים בקערה  את המים עם המחמצת.
  2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה. "לשים" את התערובת עם כף במשך מספר דקות בתנועות קיפול פנימה. 
  3. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 1-2 דקות.
  4. מעבירים לתבנית ומחכים בסבלנות 5-6 שעות או עד שרואים שהבצק תפח ועלה.
  5. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות עם קערת מים רותחים בתחתית התנור. המים נועדו כדי שהקרום של הלחם יתקשה לאט יותר וכך הלחם יוכל לעלות גבוה יותר. לאחר 40 דקות אפיה, יש להוציא את הכיכר מהתבנית ולאפות עוד 20 דקות ב-200 מעלות על טורבו כדי שגם התחתית תהיה קריספית. 

 

לחצו כאן לכל המתכון
טיפים נוספים  הם בגדר המלצה
  • יש לשמור חלק מהמחמצת ולא להשתמש בכולה כאשר אתם מכינים את הלחם. בסוף השימוש, יש להאכיל אותה (50 גרם קמח ו-50 גרם מים) שוב כדי שתמתין לכם רעננה ושבעה עד הלחם הבא.
  • יש להאכיל את המחמצת  אחת ל-5 ימים, במידה ואתם לא אופים לחם.
  • עכשיו כשיש לכם לחם טעים ובריא, זה הזמן להכין לעצמכם את הכריך המושלם עם גהי הודי ביתי ובריא.

הבריאות בידיים שלנו

 מתכונים בריאים במיוחד בשבילך 

מתכון לבראוניז בטטה

זהו לא מתכון טיפולי, זהו פינוק לכל דבר ועניין, נשנוש, רגע מתוק שכולנו צריכים מפעם לפעם. הרכבתי את המתכון הזה בעקבות בקשות של מטופלים למשהו מתוק שהוא לא תמר! עשיתי ניסוים ובדיקות והגעתי למתכון נהדר
מתכון לגזר אסייתי

מתכון לגזר בסגנון אסייתי

גזר הוא ירק נפלא בעיני ולא מספיק מוערך. אני רוצה לתת לו את הכבוד הראוי, לא כתוספת לתבשיל או לסלט אלא כמרכיב עיקרי במנה. המנה הבאה היא אחת האהובות עלי גזר אפוי בגהי/שמן זית עם מעט שמן שומשום יפני מסורתי ושומשום קלוי מעל. מתכון תענוג והילדים מתים על זה
מעדן בריא לילדים

מעדן בריא לילדים – קרם ברולה (ללא מוצרים מהחי)

המרכיב העיקרי של המעדן הינו שורש הקוזו המגיע אלינו מהמטבחים האסיאתיים כמו יפן, הודו וסין. הוא שימושי מאוד בעיבוי רטבים, הכנת פודינג וקינוחים, אך מעבר לכך, הקוזו מהווה צמח מרפא ומטפל בלא מעט תופעות וסימפטומים.
ירקות פרוביוטים

מתכון לירקות כבושים- ירקות פרוביוטים

מסתבר שירקות כבושים הם בין המאכלים החשובים ביותר לאדם. תהליך הכבישה מייצר חיידקים טובים שתורמים רבות לאיזון אוכלוסיית המעי המגוונת שלנו. אוכלוסייה זו נפגעת לא פעם מאי אלו תרופות, מזונות ומחלות, וכך מאבדת חלק מחיידקים טובים אלו.
אבקת מרק טבעית

מתכון לאבקת מרק טבעית

מכיוון שלא רציתי להכניס לגוף שלי חומרים לא איכותיים. החלטתי שבא לי לאכול מרק טעים אך גם מזין ובריא ומכאן הגיע החיפוש שלי אחר אבקת מרק טבעית ובריאה שתתבל את המרקים שלי. אחרי שהגעתי למתכון המושלם - אני יכולה לחלוק אותו אתכם.
וינגרט מיסו

מתכון לויניגרט מיסו לסלט

ההתססה של פולי הסויה עם הדגן בדרך מסורתית שרק יפנים יודעים לעשות, מייצרת חיידקים מאוד ידידותיים למעיים של האדם. זהו בעצם עוד מוצר פרוביוטי שיכול מאוד לתרום לבריאות שלנו.
צ'אי הודי

מתכון לצ'אי הודי

הספיק לי לילה גשום אחד של רעמים וברקים לפני מספר שנים כדי להיזכר במשקה ממכר שמאז אני שותה כל החורף. לא, לא מדובר בשוקו האהוב, אני מדברת על משקה של "גדולים"- צ'אי!

אל תשפטו את היום על פי הפירות שקטפתם, אלא על פי הזרעים ששתלתם.

שיתוף ב facebook
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב google
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב twitter
תיהיו חברתים תשתפו
שיתוף ב linkedin
תיהיו חברתים תשתפו